栄養学 中島　久男著 ISBN4-8052-0176-2 B5判 160頁／\2,000+税 概要 女子短大栄養課程の教科書．広範にわたる栄養学のうち，特に食物に含まれる栄養素と人体の関係についての基本的な原理を中心に取り上げ，その基礎的知識を説明した初心者用の入門書．講義しやすいように図表を多く用い，わかりやすく要点を説明した．学生が記述に便利なよう空白部分も設けた．